Zwei notwendige Bücher

Es gibt unzählige Kochbücher über die Küche des östlichen Mittelmeerraums (und speziell Griechenlands). Ich komme jedoch seit längerer Zeit mit nur zweien aus. Da ich Mezedes (kleine Vor- und Nebenbei-Gerichte) zu Wein, Ouzo und Tsipouro schätze, und da ich viel lieber eine bunte Meze-Auswahl als einen fetten Souvlaki-Teller als Hauptgericht vor mir habe, wird bei mir zu Hause gerne mal dieses Buch aus dem Regal geholt:

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GRIECHISCHE MEZE-GERICHTE
Sarah Maxwell
Könemann 1995 (ISBN 3-89508-115-9)

Es findet sich vieles, was auch im türkisch-arabisch-nordafrikanischen Bereich bekannt ist, hier zum Beispiel Hummus:

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Sarah Maxwells Buch ist ein “wirkliches” Man-nehme-Kochbuch, im Gegensatz zum nächsten, das Griechenland in Regionen darstellt, die typischerweise HINTER bestimmten Rezepten und kulinarischen Lebensarten stehen.

Marianthi Milonas Werk ist eher ein Buch zum Durchblättern und Träumen …. und auch viel zu groß, um es beim Kochen auf der Küchenzeile liegen zu haben. Es geht auch über die “Bereitung von Mahlzeiten” im klassischen Sinne weit hinaus:

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Griechenland – Griechische Spezialiäten
Herausgeberin: Marianthi Milona
mit 1300 Fotos von Werner Stapelfeldt
Culinaria/Könemann 2001 (ISBN 3-8290-7422-0)

Da wird zum Beispiel auch die griechische Mokkakultur erklärt (die heute in Thrakien besser kultiviert ist als in Attika oder auf den Inseln):

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Und was es nicht alles über Ouzo zu wissen gibt:

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Oder über das, was (nicht nur in Kreta) mit Gemüse und Olivenöl gezaubert werden kann:

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Nicht zu vergessen, was das Meer hergibt … hier die Barben (Barbounias):

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Griechenland = das Fetaland? Um Himmels Willen! Nichts gegen Feta … aber wer weiß in Nordeuropa schon, wieviele Arten Käse es in Griechenland gibt:

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Und auch die Produkte der griechischen Weinkultur sind ganz ausführlich beschrieben … beim Wein ist Frau Milona jedoch manchmal ein bißchen zu nett zu den Erzeugern …
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