Taverna T’Aloni, Extra …

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“Je mehr man sich dem Orient nähert, also schon in Griechenland, desto mehr gilt der Grundsatz, daß das beste Hotel gerade noch recht ist. Man esse nicht in schlechten Restaurants. (!)“
Franz Carl Endres, “Griechenland als Erlebnis”, 1929

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“Das abendliche Mahl wird aufgetragen; es dampft so schön, aber das Entsetzen beginnt. Hammelfett! Nach Hammel schmeckt die Suppe, nach Hammel Makkaroni und Spiegelei, nach Hammel der lachend grüne Spinat, nach Hammel der Hammel selbst, nach Hammel der Kuchen und die Schokolade.”

Theodor Birt, “Griechische Erinnerungen”, 1922 (Reise von 1902)

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“Einige elende Hütten stehen hier. Zwei Vlachenknaben haben einen Schank errichtet, in dem sie schlechten Wein und Branntwein (Krasi und Raki) kredenzen. Über den Erdboden dieser Schenke war ein schmutziger bunter Teppich gebreitet, und auf diesem Teppich lagerten acht Männer …”

Hermann Kettner, “Griechische Reiseskizzen”, 1853

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Drei Zufallsfunde aus der Reiseberichtsammlung. Ich beneide immer die Reisenden, die Griechenland vor 100 oder 150 Jahren auf Reisen erleben durften, und leide immer mit ihnen, wenn es um die Umstände ihres Wohnens und Essens geht. Es gab damals niemanden, der nicht klagen mußte. Heute ist es ja besser, wenn auch nicht immer.
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Gestern fragte mich (Nissomanie-)Katharina, wieso ich seit zwei Wochen keine neue Seite geschrieben hätte. Antwort: “Ja, ich habe noch so einiges vom letzten Mai, aber ich weiß nicht … ich will die Leser ja nicht mit Wiederholungen langweilen. Hab auch mal wieder einiges über Syros, aber von der Insel will ja eh kaum einer was wissen …”
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Aber warum eigentlich nicht? Und ein Text über Essen und Trinken ist doch nie wirklich langweilig, oder? Also …

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Taverna T’Aloni: Ein neuer Eingang, von der Seite, einfach quer durch die vom Wirt Thanassis handgefügte Mauer gehauen! Praktisch.
Äh … Wiederholung? Da haben wir doch schon was Neues … 🙂 …

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Thanassis und Meike (kurz vor Feierabend …)

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Ehrlich gesagt, ich hatte meine Bedenken, ob das T’Aloni bis zum Jahr 2009 überlebt! Ich denke, jeder Unternehmensberater der Welt hätte die Hände über dem Kopf zusammengeschlagen, wenn ihn jemand vor zwei Jahren gefragt hätte, ob er am Ende der Welt (Nord-Syros …) in Papouri (7 Einwohner) eine Taverne aufmachen soll! Selbst bei dem guten Ruf, den Meike Boblitz auf der Insel seit Jahren als Köchin hat.

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Aber das T’Aloni lebt, auch im neuen Jahr! Thanassis und Meike konnten es sich sogar leisten, in der toten Zeit im Winter 2008/2009 ein paar Wochen Betriebsferien zu machen. Obwohl … Meike grinst: “Thanassis war trotzdem immer oben!”. Was zu tun hat unser Wirt-und-Bauer auch im Kykladen-Winter …

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Es lohnt also weiterhin, sich für Samstag und Sonntag (!) anzumelden (mobil 6938-703997) und gleich zu fragen, was es auf Meikes Tageskarte gibt! Und auch gleich die gekochten (!) Hauptgerichte vorab reservieren! Ich selbst stehe ja eher auf Vorspeisen …

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… ein Vorspeisen-Beispiel: Petersilien-Salat (Μαϊντανός Σαλάτα, maintanos salata). Im T’Aloni in Handarbeit selbstgemacht. Zu dem, was Restaurant-Standard ist, ein Unterschied wie Tag und Nacht! (Hat sonst oft genug einen Beigeschmack von Gelatine oder Fertigmayonnaise, oder was man sonst alles außer Olivenöl in solche Salat-Cremes mischen kann …)

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Freitagabend ist es. Gerade hat Meike Rote Bete (pantsaria) gekocht, klassisch mit Kräutern und Knoblauch. Ist noch lauwarm. Für mich geht zum Probieren eine Portion in den Kühlschrank. Es gibt nämlich morgen Rote Bete mit einer Haube aus süßem Yoghurt und gehackten Walnüssen. Also  Παντζάρια, aber γλυκός ! Unvergeßlich … ein Gemüse-Dessert:

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Und heute morgen haben die Roten Bete noch vor dem Haus auf dem Feld gestanden! Hier werden auch Kartoffeln und Tomaten gezogen. Thanassis hat in diesem Jahr das große Feld von einem Nachbarn zur Verfügung gestellt gekriegt.

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Pantsaria im Rohzustand
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Im Prinzip will Thanassis (fast) alles, was die Küche braucht und auf dem Feld wächst, hier oben anpflanzen. Er baut ständig an neuen Mini-Terrassen, Windschutzmauern und Zisternenbecken. Eine Pumpe, um das Wasser ganz gezielt zu verteilen, ist installiert. Und die Ernte soll möglichst nur frisch und jahreszeitbezogen in der Taverne angeboten werden. (Also kein Maroulli-Salat im November …)

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Der roséfarbene Wein ist der selbstgemachte, der helle ist der Hauswein aus Santorini.

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Thanassis macht auch seinen eigenen Wein. Aber die erzeugte Jahresmenge … 200 bis 300 Liter … reicht nur für den eigenen Bedarf. Als Gast im T’Aloni können Sie höchstens mal auf ein Gläschen zum probieren hoffen. Und im Garten steht jetzt auch ein kleiner Kitron-Baum (Thanassis stammt aus Naxos)! Aber für die Produktion einer hauseigenen Flasche Kitron wird es wohl vorläufig nicht reichen. Nicht genug gärungsreife Blätter an dem Zitronatsbäumchen …

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Papouri. Taverna T’Aloni, der Dreschplatz. Die Taverne am Ende der Welt …
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